食材准备：糯米、鸡肉、蘑菇、盐、酱油、糖、花生油。 将糯米淘洗干净后浸泡在水中约 2 小时，让其吸足水分。 鸡肉洗净切块，用少量盐和酱油腌制 10 分钟，蘑菇切碎备用。 在热锅中加入花生油，将腌制好的鸡肉煎至两面金黄后捞出备用。 将煎好的鸡肉和切碎的蘑菇加入淘洗好的糯米中，加入适量的盐、酱油、糖拌匀。。
闽西八大干是闽西地区具有客家风味特色的八种干燥食品的总称，又称「汀州八大干」。包括古代汀州府八县最具代表性的特产：长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干与清流笋干。 闽西是客家民系的聚居地区之一，客家文化丰富。「闽西八大干。
min xi ba da gan shi min xi di qu ju you ke jia feng wei te se de ba zhong gan zao shi pin de zong cheng ， you cheng 「 ting zhou ba da gan 」 。 bao kuo gu dai ting zhou fu ba xian zui ju dai biao xing de te chan ： chang ting dou fu gan 、 lian cheng di gua gan 、 yong ding cai gan 、 shang hang luo bu gan 、 wu ping zhu dan gan 、 ming xi rou pu gan 、 ning hua lao shu gan yu qing liu sun gan 。 min xi shi ke jia min xi de ju ju di qu zhi yi ， ke jia wen hua feng fu 。 「 min xi ba da gan 。
外，智利及数个国家也会出口海胆到日本等地方，以应付其对海胆的需求。 カラスミ，鱲子 - 长崎的特有品种，与盐醃海胆与海参同为日本三大珍味之一。制法是把除去盐份的盐醃鯖鱼再放在阳光下晒干。 Myeongran jeot (명란젓/明卵젓)即是由红椒、胡椒粉调味而成的绿鱈卵所制的盐酿海鲜(젓갈)。普遍用。
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甲为「鯪鲤」）、鴞炙(烤猫头鹰)、猩唇(麋鹿脸部的肉晒干)、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，明·李日华《六研斋笔记》则谓「乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖，而酷似蝉腹」）。 清代八珍。 据载，其一是「参翅八珍」，「参翅八珍」中海产品佔半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝。
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八宝红鲟饭 干炸鲟盖 吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉 清炒虾仁 红烧章鱼 三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖。
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烧卖，又写作烧麦、捎卖、稍麦、稍美、烧梅、肖米、又称干蒸、鬼蓬头，是一种以烫面（以开水和成的半熟面团）为皮带馅上笼蒸熟的小吃。传说起源於元代北京，一说呼和浩特。现在，烧卖在中国大陆（包括内蒙古、北京、东北、天津、山西、山东、湖北、江苏、浙江、福建、广东），以及香港、澳门、台湾、日本、韩国、越南等东亚及东南亚各地均可见到各种风味的烧卖。。
干贝。至於醃渍食物，不仅可以被保存得更久，有时它们还会因而有独特的味道。 粤菜中常用的干货： 冬菇 干鲍 瑶柱 海参 花胶 虾米 鱼翅 燕窝 菜干 梅菜 菜脯 腐乳 咸鱼 腊鸭 腊肉 咸蛋 皮蛋 干炒牛河 酸甜排骨 铁板牛肉 老火汤 燕窝 烧味 手撕鸡 炸子鸡 白切鸡 豉油鸡 吊烧鸡 点心 云吞面。
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烘干、精磨，再加上猪背肉，剔去筋渣，煮熟、切片，以糖醃制作为馅料烘制而成。 材料：绿豆粉350克、糖粉200克、猪肉200克、植物油（或酥油）150克、水50毫升、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少许酒醃过夜，使用前先用水烫熟沥干；绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）。
广式点心是糕饼糖品的一种，体型较小但有一定分量的固态食物，通常不单独地作为正餐。最初的定义是在略有些饥饿时食用的小食品，但现在其涵义也不限于此，凡是分量较小精致的食物都可以称作点心。如茶点——在喝茶的时候吃的一些小食，比如糕点、糖果等，还有广义上以甜味为主的甜点等。。
济南府为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。另外汤菜也是济南菜的一大特色。 代表菜有 奶汤蒲菜 糖醋鲤鱼 糖醋脊丝 爆炒腰花 拔丝地瓜 油爆双脆 汤爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 德州扒鸡 蜜汁梨球 干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花 九转大肠 火腿炒蒲菜 坛子肉 把子肉 软炸腰穗 焦熘肉片 油爆肚头。
清炖白鳝 干焗蟹塔 白汁鲳鱼 红焖鲍鱼 红焖海参 甜芙蓉官燕 清金钱鳔 油泡鱿鱼 清汤螺把 清金鲤虾 生菜龙虾 炊麒麟鱼 红炖鱼翅 清炖凤翅 文昌鸡 卤水鹅 潮州冻蟹 潮州血蚌（即生腌血蚌） 白灼螄蚶 炒石螺 炒鲜薄壳 东山羊（产自东山县） 腌虾姑 厚菇大芥菜 川椒鸡 烳醃鱼 春菜五花肉煲 糖醋面。
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涂抹或洒薄盐的方式放到缸内，最上面一般压一块大石头，而后注水至满过白菜。在室内仅高于零上的低温下贮藏，白菜处无氧的环境中，在乳酸菌的作用下，菜叶内的糖会被转化为乳酸，抑制霉菌和腐生菌的生长，使白菜在酸性环境下能延长保存不腐烂。 食用时捞出一棵，洗干净，以驱除部分酸，一般用于烹制炖菜，也可以炒菜和包。
见长，「赣州小炒鱼」更是「炒出」的特色。 三者之间也有各自的地方特色。南昌菜融本地特色和赣省內食材为一体，注重变化创新、品种多元，名菜有如「干烧猪脚」、「海参眉毛圆子」、「三杯鸡」、「流浪鸡」等。九江菜擅长利用鄱阳湖的时鲜，烹制鱼、虾、蟹等水产，讲究菜餚的清鲜软嫩，名菜有如「春菜黄牙鱼」、「潯阳鱼。
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肉骨茶混合中药（枸杞、党参、当归、玉竹、川芎）和香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、罗汉果、胡椒）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。 肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。通常会奉上中式浓茶解油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。。
搭配四碟炒菜、四种菜码的打卤面，其中四碟炒菜一般为清炒虾仁、炒鸡蛋、肉丝炒香干、糖醋面筋丝，但实际上并不局限于这四种。此外，在喜庆场合，面码中会加入红粉皮。 晋语区，如山西中部等地，正餐时吃面的习惯也通常是將面煮好后捞出沥干后加入另外单独炒好的菜，拌在一起食用，所用的面，做法不限，可以是搟面、削面、。
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泊较多，尤擅烹制大水产鱼类，蒸菜、煨汤别具一格。 清蒸武昌鱼 红烧木琴鱼 排骨藕汤 红菜薹炒腊肉 黄陂三鲜 黄陂糖蒸肉 瓦罐煨鸡 珍珠丸子 沔阳三蒸 东坡饼 肉糕 荆沙鱼糕 皮条鳝鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 2019年12月，湖北省商务厅评选出“十大楚菜名菜”与“十大楚菜名点”： 十大楚菜名菜： 葱烧武昌鱼。
干的腊肉。 出于保存的目的，一般的腊肉的制作都会通过腌渍和干燥两个步骤，但由于在调味上使用了酒和糖，并大量用酱油代替盐，所以广式腊肉比起其他地区如四川、湖南等地的腊肉更偏向甜味，而且带有酒香。 另外，因为广式腊肉是直接晾干而非烤干或熏干，故不会带有湖南腊肉那种独特的烟熏气味。。
、和谐；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。并规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料，加适量调料，按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。除了规定用料，新标准还对制作步骤做出了详细说明。。
Distefano 將其描述为「纤维状的碎屑刚好有嚼劲，可以让你的下巴得到轻微的锻炼。 大量的糖、辣椒和盐有助於使古怪的鱼腥味更加圆润。」 新闻报导称，在香港包装的魷鱼丝中发现了砷和其他有毒金属。 零食 肉干 오징어채 볶음, 무한변신 레시피. channel.patzzi.joins. [12。
海参 栗子 鹌鹑蛋 干贝 花胶 火腿 冬菇 冬笋 鲍鱼 鯊鱼（鱼翅、鱼皮） 白菜 芋头 “佛跳墙”用料考究，烹制程序严格，20多种主要原料经过处理，配以红枣、香菇、冬笋、香葱、姜片等多种佐料，依序层层叠叠装入绍酒坛，放適量姜片中和海味腥味，旺火烧沸后，改用文火慢煨。 这道食谱要点是：冬笋或是笋干。
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